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Objectifs de la formation

Cette formation certifiante vise l’objectif de valider les compétences en lien avec les domaines spécifiques relevant du référentiel, de connaissances et du métier de Commis.e de cuisine.

A la fin de la formation, l’apprenti.e doit être capable de :

  • Réceptionner les marchandises
  • Contribuer à gérer les stocks
  • Stocker les marchandises
  • Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Travailler les produits
  • Transformer les produits pour des préparations froides
  • Réaliser des préparations chaudes
  • Mettre en œuvre les techniques de cuisson
  • Réaliser des préparations en pâtisserie
  • Se présenter et obtenir le Titre à finalité professionnelle de Commis.e de cuisine

Méthode pédagogique

  • Pédagogie du faire favorisant les mises en situation à travers des plateaux techniques et stages en entreprise
  • Accompagnement individualisé
  • Présentiel et à distance (l’accès aux contenus et aux ressources de la formation à distance s’effectue par connexion à la plate-forme ACSEA Formation)

Contenu de la formation

La formation préparant au titre de Commis.e de cuisine comprend des enseignements théoriques, méthodologiques, appliqués et pratiques, un enseignement de langue vivante étrangère et un enseignement relatif aux pratiques informatiques et numériques.

La formation est découpée en plusieurs domaines :

Les compétences professionnelles :

 

  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Réceptionner les marchandises
  • Contribuer à gérer les stocks
  • Stocker les marchandises
  • Travailler les produits
  • Transformer les produits pour des préparations froides
  • Réaliser des préparations chaudes
  • Mettre en œuvre les techniques de cuisson
  • Réaliser des préparations en pâtisserie

Les compétences complémentaires :

 

  • Connaissances de base en numérique générale et lié aux métiers
  • La préparation au passage du titre à finalité professionnelle

 

 

Financement

Les coûts de la formation sont financés par l’Opérateur de Compétences (OPCO) de la branche concernée

Suites de parcours :

Formations complémentaires possibles

NC

Lieux de formation

Lisieux
57 boulevard Herbert Fournet

Cette formation est accessible aux apprenant.e.s en situation de handicap.

Tous les moyens humains et techniques seront mis en place en partenariat avec les prescripteurs et partenaires (cap emploi, l’AGEFIPH …) pour compenser le handicap.

Référente handicap pays d’Auge :

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